深圳十大知名西点烘焙机构

西点烘焙技巧：制品烘焙所需要的时间与烘焙温度及制品的厚度，大小有关。一般而言，烘焙温度越高，所需的时间越短，配料越多，所需时间越长。烘焙时间也与焙烤容器的材料性能有关。色深或无光泽的焙烤容器对辐射热的吸收和发散性能较好，可以使烘焙时间缩短，烤出的成品体积大、气孔小。相反，光亮的焙烤容器能反射辐射线，从而减慢了烘焙速度。

    一款非常浓郁的巧克力味小甜点。很适合现在的天气。它由两层构成，下层是酥脆的巧克力味酥饼，上层是浓郁的带有椰香的巧克力椰蓉顶层，口感十分丰富。

    此外，这款甜点制作起来非常简单，不需要任何技巧性的手法哦！

【巧克力椰蓉块】（参考分量：7英寸烤盘一盘）
配料：
巧克力味酥饼：低筋面粉100克，黄油90克，可可粉1大勺（15ML），细砂糖50克，椰蓉25克，泡打粉3克
巧克力椰蓉顶层：黑巧克力100克，椰蓉70克，奶粉25克，动物性鲜奶油30克，黄油10克

烘焙：烤箱中层，上下火180℃，20分钟。(每一个烤箱温度都有差异，本文的温度与时间仅供参考)

巧克力椰蓉块的制作过程：
1、首先制作巧克力味酥饼。把低筋面粉、泡打粉、可可粉混合过筛后，加入椰蓉、细砂糖混合。
2、在混合好的粉类里倒入溶化成液态的黄油。
3、用刮刀拌匀成为面团。
4、将面团铺在7英寸（约18CM）方形烤盘或蛋糕模底部，用手掌按平。放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤20分钟。刚烤好的酥饼摸上去非常娇嫩，冷却后会变得酥脆。
5、制作巧克力椰蓉顶层。黑巧克力和黄油都切成小块，倒入动物性鲜奶油。
6、隔水加热并不断搅拌直到巧克力和黄油完全溶化（或放入微波炉加热数十秒，取出后搅拌至完全溶化）。
7、在溶化的巧克力液里加入椰蓉、奶粉，搅拌均匀。
8、把拌匀的巧克力混合物铺在冷却好的巧克力味酥饼上面，用勺子背将其抹平。放入冰箱冷藏至变硬。脱模后切成小块即可食用。

TIPS：
1、如果是活底的模具，直接使用即可，脱模的时候从底部往上顶出来就行了；非活底模具，请在底部铺上油纸，油纸要高出模具，以便能提着油纸把冷藏变硬后的巧克力块提出来。
2、烤巧克力酥饼的时候，因为本身比较黑，看不出上色程度，请注意不要烤糊了。刚烤好的酥饼是非常软嫩的，冷却后才会变得酥脆。
3、切这款甜点的时候，下层的巧克力味酥饼十分酥脆易碎，请尽量用薄切锋利的刀将它切成小块。