广州不错的西点烘焙机构前十名

随着现代人们的生活节奏越来越快，西式快餐的灵活经营手段迎合了这种消费需求，快捷性、方便性是其制胜市场的利器，其中重要的一项就是西点烘焙，这也导致了选择学西点烘焙技能的人也越来越多学西点烘焙，不能拘泥于书本知识，而应该多动手、多思考。我们学校短期班形式是理论+实践，坚持实践为主，理论为辅的教学模式，为了保证大家的学习效果，实行“一人一工具”，真材实料实操练习。

这是一款口感非常松软的巧克力蛋糕。里边点缀的巧克力豆让蛋糕口感更加浓醇丰富。一个醇香的小蛋糕，一杯香浓咖啡，下午茶搞定！

PS：如果想制作原味纸杯蛋糕，将可可粉换成等量低筋面粉，并将巧克力豆用泡软的葡萄干代替。

【醇香巧克力蛋糕】（参考分量：小号纸杯12个）

配料：低筋面粉85克，可可粉20克，黄油90克，细砂糖70克，鸡蛋80克，泡打粉1/2小勺（约2.5克），全脂牛奶3大勺（约45克），烘焙用巧克力豆50克

1、黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发。一直打到质地蓬松，体积明显变大，颜色变浅后，分3次或3次以上加入打散的鸡蛋。每一次加入鸡蛋后都要彻底搅打均匀，使鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。

2、加完鸡蛋的黄油呈现蓬松细滑的状态，不油蛋分离（如果鸡蛋加得太快或一次加入过多，黄油和鸡蛋无法充分融合，就会出现油蛋分离的现象，黄油会呈现类似豆腐渣的质感）。

3、加入牛奶，牛奶只需要倒入碗里即可，不要搅拌。

4、面粉、可可粉、泡打粉混合后筛入黄油里。

5、用刮刀拌匀，使粉类、牛奶和黄油完全混合均匀成为湿润的面糊。将巧克力豆倒入面糊里。

6、再次拌匀，即成蛋糕面糊。

7、把烘焙油纸托放入模具里（油纸托非常软，不能单独烘烤，必须放入模具里才能保持形状，如果你使用的是可以*烘烤的纸杯，就不需要模具了）。将面糊装入裱花袋，挤入油纸托里。如果不想鼓得太高，挤6-7分满即可。如果喜欢表面爆炸的蘑菇头效果，可以挤到8-9分满。将模具放在烤盘上，放入预热好上下火175℃的烤箱，烤18分钟，请根据纸杯大小、面糊挤满的程度、烤箱实际温度调整烘烤的时间。烤到蛋糕完全鼓起来，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就可以出炉了。

8、面糊挤满的程度决定了蛋糕烤好以后的高度。图中左边是6-7成满的蛋糕，右边是8-9成满的蛋糕。

TIPS：

1、这款蛋糕非常香软，不用完全冷却就可以食用。因为含有丰富的黄油，蛋糕放入冰箱冷藏后会变硬，吃的时候用微波炉加热一下，就会重新变得松软了。

2、如果你不用模具，而是使用*纸杯烘烤的话，因为边缘没有模具的支撑作用，如果面糊挤得太满，未成形的蛋糕面糊会顺着纸杯边缘流下来，所以只建议挤6-7成满。另外，如果表面后期想挤装饰奶油的话，也只要挤到6-7成满就够了。

3、泡打粉可以让蛋糕膨胀得更高、口感更佳松软细腻。因此泡打粉果省略会影响蛋糕的口感哈。

4、没有烘焙用巧克力豆，可以把市售的黑巧克力切成小碎块代替。