东莞不错的西点烘焙学校前十名

西点烘焙技巧：大小和厚度：制品烘烤时，热经制品传递的主要方向是垂直的而不是水平的。因此，决定烘焙温度所考虑的主要因素是制品的厚度。较厚的制品如烘焙温度太高，表皮形成太快，阻止了热的渗透，容易造成烘焙不足，因此要适当降低炉温。总的来说，大而厚的制品比小而薄的制品所选择的炉温应低一些。

    不知道为什么巧克力会和爱情联系在一起，只知道现在的爱情里少了巧克力，确实少了点意思。

    有人说，一个人的心境会体现在他做的东西上。今天我的巧克力塔，简单，干净，利落，没有任何点缀，只有它本身的甜香。巧克力馅中，除了黑巧克力本身的甜味，未加入任何糖分，在微甜中，微有苦涩。我想，这应该是我现在的心境了。

    没错，关于巧克力，关于爱情，这是我的理解。

【巧克力塔】

配料(参考分量：直径为10CM的小塔4个)：
塔皮：低筋面粉100克，细砂糖15克，黄油50克，蛋黄8克，冷水25克，盐1克
巧克力馅：黄油20克，牛奶120ML，黑巧克力100克，鸡蛋20克。
烤焙：第一次烤焙(塔皮)：200度，中层，约15分钟。
      第二次烤焙(填入馅料后)：190度，中层，约20分钟。(每一个烤箱温度都有差异，本文的温度与时间仅供参考)

巧克力塔的制作过程：
1、牛奶和黄油一起加热至沸腾离火，立即加入切成小块的巧克力，搅拌至巧克力融化。
2、将巧克力液冷却到不烫手。
3、加入鸡蛋液，搅拌均匀。即成巧克力馅。
4、制作塔皮。塔皮的制作步骤与香甜樱桃派中派皮的制作完全一致，详细的制作方法，请移步至【香甜樱桃派】。将塔皮放入模具，并松弛20分钟。
5、把模具送入预热好的烤箱，200度，烤到微金黄色出炉。约15分钟。
6、在烤好的塔皮里填入巧克力馅，再次放入烤箱，温度调低到190度，烤焙至馅料凝固。约20分钟。

TIPS：
1、烤塔皮的时候，不要烤的太久，微金黄色即可，否则第二次烤的时候容易上色过深。
2、馅料和塔皮的配料，应根据实际情况酌情调整(因为不同的塔盘，即使直径一样，深度也可能是不一样的)。