天津西点培训开店指导十佳

　　烘焙的过程就像是一次试验过程，充溢了各式各样的或许性。每一个步骤、每一种成分都要求精准无误。一不小心哪步犯错，就或许导致烘焙失败。掌握烘焙的技巧，专注于这些烘焙过程中的变量，才干烘焙出完美的结果。蛋糕培训来带你了解烘焙过程中的五个关键烘焙技巧吧!

　　1、运用常温下的食材 　　除非某些配方需求特定温度下的食材，不然最好是运用常温下的食材，特别是黄油和鸡蛋。冷藏的鸡蛋和黄油都需求提早一个小时放在常温下，等达到室温后在运用。冷藏今后的食材，不能像常温的食材那样发挥特性， 　　2、放在水里烤 　　蛋糕放在水里烤是不是很难想象呢。其实芝士蛋糕是一种蛋奶沙司，想要均匀地将蛋糕烤熟，并且外表不会变焦，最有用的办法是放在水里烤。找一个比较大的烤盆，放入开水，将蛋糕放在烤盆里。这样能够利水开水的蒸腾效果，将蛋糕烤熟。 　　3、不要过度拌和
　　在制造面团和面糊的过程中，假如过度拌和，有或许面团和面糊发生过多的面筋导致最终烘焙出来的蛋糕或许饼干口感粗糙。正确的蛋糕烘焙制造是在将面糊勺入松饼烤盘中时，不要从面糊中心开端勺，而是要从四周沿着拌和盘勺取面糊。干酪单独拌和均匀。 　　4、奶油干酪在混合前要放在室温 　　奶油和干酪在混合前要放在室温里，不然烤出来的芝士蛋糕里边会有一块一块的。用冷的奶油干酪也简单导致过头。在蛋糕浆里打进太多的空气会导致蛋糕外表有小气泡。一般先把奶油干酪单独拌和均匀。 　　5.不要在烘焙中途翻开烤箱门
　　在等待烘焙的过程中，要有耐性，不要容易翻开烤箱的门。一旦烤箱门翻开，烤箱内的温度有或许会下降34度，温度的骤然下降或许会导致蛋糕陷落。别的，蛋糕烤好后，也不要急着翻开烤箱门，等温度略微下降一些再翻开。