上海十大知名西点烘焙机构

西点制作技术能力的传承，得益于现如今西餐市场的逐渐繁荣，市场的繁荣也催生了国内整个西餐产业的大力发展。在过去西点刚刚进入国内的时候，很少有人能够真正制作出地道的西餐，这个时候向国外的厨师进行学习就成了必然。国人在餐饮方面的天赋还是比较显着的，现如今国内大厨、名厨已经有了很多，这些人才的出现，既是一种自身技术自身知识的传承，同时也是整个行业向前发展的重要支柱。

    我是不折不扣的嗜肉一族，所以自入秋以来，一直在疯狂的烤肉。这不，连做面包，也得做带肉馅儿的。

    肉松芝士面包，里面包裹着肉松，外面覆盖着烤得焦黄焦黄起泡儿的芝士片，又营养又好吃，早上吃一个，一上午的能量与营养就都够了，上班一族的最佳早餐:)

【肉松芝士面包】(分量：4个)
配料：
面包体：高筋面粉140克，水75克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺
表面及内馅：鸡蛋液少许，芝士片4片，沙拉酱适量，肉松适量，香菜或香葱适量

烘焙：烤箱中层，180度，约15分钟(本文章所有配方如未特殊标明，均为上下火一起烘焙)

肉松芝士面包的制作过程：
1、根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。(点击进入最详细的手工揉面发酵步骤图)
2、把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成比较扁的椭圆形。
3、在椭圆形上面的一端放上肉松(量根据喜好而定，但不要放太多以免不好包)，由上至下卷起来。
4、卷的时候，将两边稍微往里收，卷出来的形状才好看。
5、卷好后，收口，成为两头尖的长橄榄形面团。
6、把整形好的面团放入烤盘，把烤盘放入烤箱上层，在烤箱底部放入一盘较热的水(或开水)，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟，发酵到2倍大即可。发酵完成后，取出，在表面刷一层鸡蛋液。(把面团和水从烤箱取出来后就可以打开烤箱开始预热了)
7、然后在面团上覆盖一片芝士片。
8、最后，在表面挤上细条的沙拉酱(一定要细，否则烤出来不漂亮。)。等烤箱预热好，就可以放入烤箱了。180度，约15分钟。烤好以后，在表面撒一点切成末的香菜或香葱即可。

TIPS：

1、芝士片可在超市购买，一般品牌的均可。
2、有很多朋友可能会发现，我的文章里虽然有多种面包，但很多时候它们都使用同一种面团。比如这款肉松芝士面包，使用的面团和热狗面包的面团是一样的。
  很多时候，同一种面团略经变化，就可以变出各种不同口味的美味面包，这也是做面包的乐趣之一。
  本款面包的制作要点，和一般面包相同，如果对面包的制作基本流程还不太了解的朋友，请点击“面包新手攻略”